Kir et gougères
Alain DOIRE / BFC Tourisme

Apéritif traditionnel

L’apéritif (blanc - cassis ou kir® ou un vin blanc, tranquille ou crémant, de la région) sera forcément accompagné de gougères (délicieux petits choux tapissés de fromage de comté fondu), de jambon persillé ou d’autres salaisons.

Recette des gougères

 

Œufs en meurette
Alain DOIRE / BFC Tourisme
Œufs en meurette
Alain DOIRE / BFC Tourisme

Les œufs en meurette

Des œufs pochés en meurette, la traditionnelle sauce à base de vin rouge avec des lardons, des petits oignons et des champignons de Paris, fourniront une entrée enracinée dans le vignoble bourguignon.

Les escargots au Chablis

Autre choix, dégustez une douzaine (ou plus) d'escargots à la bourguignonne. Oser les goûter, c'est les adopter !

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Escargots
Alain DOIRE / BFC Tourisme
Escargots
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Andouillettes
Shutterstock / Foodpictures
Andouillettes
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Andouillette à la chablisienne

Voilà une recette incontournable du patrimoine chablisien et au-delà bourguignon !

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Des plats qui mettent en valeur des produits d'exception

La poularde au vin jaune et aux morilles aura comme homologue le coq au vin de Bourgogne (selon le principe de la meurette), le poulet Gaston-Gérard, gratiné au fromage de comté, réunissant les deux rives.

Dégustez aussi un bon bœuf bourguignon préparé avec le célèbre bœuf charolais ou une potée bourguignonne à base de porc et de chou cuisinés avec des légumes à la manière du pot au feu. Ou pour une des savoureuses manières comtoises de transformer le fromage en plat de résistance, comme la « boîte chaude » de Mont d’or accompagnée d'une planche de salaisons du Haut-Doubs.

Les amateurs de poissons se délecteront d’une truite, cuisinée au chablis ou au vin blanc du Jura, ou d’une pôchouse, sorte de bouillabaisse d’eau douce, traditionnelle autour du confluent de la Saône et du Doubs.

Fromages BFC
GPPR - JLPETIT

Une région riche en fromages

Le plateau de fromages sera bien garni, de l’époisses au bleu de Gex et du comté au chèvre du Mâconnais.

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Cerises
GPPR

Finir par une touche sucrée

Et pour couronner le tout, une poire pochée au vin rouge, un cacou (clafoutis aux cerises) de Paray-le-Monial, un gâteau de ménage comtois ou tout simplement une poignée de cerises, de Fougerolles ou d’Irancy.

Quelques douceurs de la région

Outre l’eau minérale de Velleminfroy, les vins blancs, rosés ou rouges de la région sauront accompagner tout ce cheminement gustatif, jusqu’au crémant pour le dessert.

Bon appétit et, comme on dit ici, large soif !

Suggestions pour se régaler en Bourgogne-Franche-Comté

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