Un plat qui réchauffe,

Fondue au comté : la recette authentique

La fondue comtoise sait réunir amis et familles face au froid hivernal de nos Montagnes du Jura. Cette recette simple et rapide vous fera découvrir les saveurs de ce fromage d’une tout autre manière. On a sélectionné pour vous quelques bonnes adresses, pour déguster une bonne fondue, sans se soucier de la préparation ! Les passionnés pourront poursuivre la découverte en plongeant dans l’univers fascinant d’une cave d’affinage.

Les ingrédients

1 kg de Comté de 10 mois d’affinage minimum
75 cl de Côtes du Jura blanc
1 gousse d’ail écrasée
Noix de muscade

Au fourneau !

Frotter l’intérieur du poêlon à fondue avec la gousse d'ail. Couper le comté en fines lamelles, ou le râper, puis verser le tout dans le poêlon.
Faire chauffer tout en mouillant petit à petit avec le vin. Remuer sans arrêt à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce que le comté soit complètement fondu.
Si la fondue paraît trop épaisse, ajouter encore un peu de vin.
Assaisonner l’ensemble avec de la muscade fraîchement moulue. Continuer de remuer afin de lier la préparation. La fondue doit avoir l’aspect d’une crème lisse et homogène.
Allumer le réchaud à fondue. Placer le poêlon dessus tout en continuant à touiller.

Vous n'avez plus qu'à y plonger votre pain !

Pas le temps de la préparer ?