Typique des Vosges du Sud
Beignets aux cerises
Dans les Vosges du Sud, la gourmandise se cultive ! À l’époque des cerises, on préparait volontiers ces beignets rustiques, généreusement garnis de griottes du jardin. Croustillants à l’extérieur, moelleux à cœur, ils embaument la cuisine d’un doux parfum d’enfance et de terroir. Une recette transmise de génération en génération, à déguster encore tiède, avec un soupçon de sucre… et beaucoup de plaisir.
Les ingrédients
- 250 g de farine
- 2 œufs
- 30 cl de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 c. à soupe d’eau-de-vie de cerise (facultatif, mais très vosgien)
- 200 g de cerises (griottes dénoyautées ou cerises fraîches selon la saison)
- Huile pour la friture ou beurre pour cuisson à la poêle
Préparation
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le sucre et le sucre vanillé.
- Ajoutez les œufs un à un, puis le lait progressivement, en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Incorporez l’eau-de-vie (facultatif) et laissez reposer la pâte 30 minutes.
- Ajoutez les cerises à la pâte juste avant cuisson.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle ou une friteuse.
- Déposez des petites louches de pâte (avec quelques cerises dans chaque) dans l’huile ou à la poêle avec un peu de beurre, et laissez dorer des deux côtés.
- Égouttez sur du papier absorbant. Saupoudrez de sucre glace ou de cannelle.
Certaines familles les cuisent à la poêle comme des crêpes épaisses, en version plus légère, avec uniquement du beurre et non à grande friture. À servir avec une compote de griottes maison ou un petit verre de kirsch local.
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