La région charolaise est de nature généreuse. C'est un terrain de jeux privilégié pour élever une race à viande exceptionnelle, l'une des plus goûteuses et des plus appréciées des chefs !
Vous apprécierez le mariage parfait de ces mets d'exception réalisés par les grands chefs locaux sublimés par nos vins du Mâconnais. Embarquez pour une destination de rêvesi près de chez vous, avec des étapes à Mâcon, Charolles, Paray-le-Monial, pour terminer votre journée par Digoin. En route !
AOP Bœuf et fromages de Charolles
Vins du Mâconnais
Une Cité des Climats et des Vins
Des restaurants gastronomiques
5 bonnes raisons de parcourir cette route gourmande
♥ Les succulents vins de notre région, et en particulier les vins blancs du Mâconnais, réputés pour leur finesse et leur minéralité.
♥ La richesse de notre terroir, avec un bœuf de race charolaise et des chèvres IGP.
♥ Les fermes locales vous ouvrent grand leurs portes pour des visites ludiques et gourmandes.
♥ Les belles tables de notre région mettent à l'honneur nos produits locaux de grande qualité.
♥ Des sites culturels à déguster sans modération en famille ou entre amis pour percer les derniers mystères méconnus de notre région !
Le bœuf et la chèvre ont obtenu leur reconnaissance
Les véritables stars de chez nous
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Le bœuf Charolais de Bourgogne IGP
La viande Charolaise de Bourgogne est une IGP qui garantit une viande issue de la race charolaise. C'est un met de choix, une viande persillée et tendre, qui trône sur les cartes des restaurants gastronomiques de notre région, et même au-delà !
Isabelle et Laurent Billoux vous accueillent à la Ferme de la Garaudaine, pour redécouvrir une exploitation typique du Charolais où la viande est en vente directe, pour vous régaler sans vous ruiner !
Il n’y a pas que des vaches dans le Charolais, vous le saviez ? Il y a aussi des chèvres, et des chèvres AOP qui plus est. Le charolais, un petit fromage de chèvre local révèle des arômes de sous-bois et des arômes végétaux et lactés complexes qui évoluent avec l’âge du fromage.
Pour mieux comprendre les arômes de ce fromage, direction la Ferme des bien vivants. Cécile, Matthieu et Étienne se sont associés pour créer cette exploitation. Ils se font un plaisir de vous parler de leur passion, autour d'une visite de la fromagerie et de la chèvrerie ! Pensez à appeler pour réserver.
Pour découvrir l'histoire de ces fromages, direction la Ferme du domaine des Poncétys, à Davayé, qui vous propose de découvrir les fromages de chèvre fermiers, en particulier l'AOP mâconnaise.
180 chèvres de race Alpine, 60 chevrettes et 12 boucs vous attendent . La ferme possède également un domaine viticole, vous aurez donc la possibilité de redécouvrir les meilleurs vins du Mâconnais : Saint-Véran, Mâcon-Davayé ou encore Pouilly-Fuissé. Tout le monde y trouvera son bonheur.
Une entreprise artisanale et familiale fondée en 1875 spécialisée dans les arts de la table
Manufacture de Digoin
Faites une pause dans votre journée gourmande pour visiter la Manufacture de Digoin. Depuis 1875, ces artisans perpétuent leur savoir-faire dans le grès et façonnent des objets du quotidien, en particulier des assiettes, vinaigriers, fontaines, saloirs, pots à moutarde, terrines, pichets, cruchons, faisselles à fromage…
La philosophie de la Manufacture : "un voyage culinaire vers une cuisine simple, brute, saine et naturelle, née d’un renouvellement permanent, juste par instinct et plaisir". Implantée au bord du canal du Centre, dans ce que l'on a baptisé la vallée de la céramique, cette Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV), préserve un savoir-faire historique, qu'il vous faut venir découvrir !
Si l'on vous dit Saint-Véran, Pouilly-Fuissé, Viré-Clessé, saviez-vous que ces appellations du sud de notre région sont réparties sur plus de 7 000 hectares de vignes ? Le vignoble du Mâconnais produit en effet des vins très réputés, principalement des vins blancs.
Passez en mode dégustation dans la cave des Vignerons des Terres Secrètes, sur le Grand Site de France de Solutré-Pouilly-Vergisson. La cave de dégustation de Prissé est ouverte tous les jours de la semaine, vous n'aurez donc aucune excuse pour décliner l'invitation à découvrir ces grands vins blancs.
Ne manquez pas la Cité des Climats et Vins de Bourgogne de Mâcon. Cet espace muséographique, ludique et pédagogique, propose une expérience multi-sensorielle et vous invite à mieux comprendre les vins de nos vignes régionales. Des ateliers et des cours de dégustation vous sont également proposés !
Partez en immersion au Hameau Dubœuf !Ce site a été conçu par la Maison Georges Dubœuf, un acteur incontournable du Mâconnais et du Beaujolais.
Cet œnoparc s'adresse à tous et met en scène le savoir-faire des vignerons à travers des expositions et des spectacles audiovisuels inédits : cinéma 3D et spectacles immersifs qui vous apprendront beaucoup de choses, on vous le garantit.
Christian Gaulin vous invite à sa table pour découvrir une cuisine inventive et authentique. Volailles de Bresse, tournedos Charolais, ou fromages de chèvres du Mâconnais… Le meilleur de notre région se retrouve au Restaurant Pierre.
Ce chef étoilé puise son inspiration dans notre terroir local, pour sa cuisine mais aussi pour sa cave, avec une magnifique collection de vins du Mâconnais, entre autres.
Tout près des impressionnantes roches de Solutré et de Vergisson, le restaurant gastronomique et le bistrot bar à vins de Sébastien Chambru, L'Ô des vignes, sont incontournables.
Situé dans le village de Fuissé, le restaurant étoilé vous propose une cuisine des plus raffinées avec, là encore, une carte des vins somptueuse.
Sarah Morvan Vessely/Photografik.Maison Doucet, juillet 2023, Charolles. Photographe : Sarah Morvan Vessely - Photografik.
Restaurant Frédéric Doucet*
Frédéric Doucet est inspiré par les produits, le goût et l’émotion. Son but : vous surprendre et vous laisserun souvenir ému de votre journée gourmande.
Il s'approvisionne auprès des producteurs locaux ou directement dans son jardin potager avec l'envie de sublimer les produits.
Suivez la recette du Cacou, une spécialité de Paray-le-Monial
Connaissez-vous le Cacou, une spécialité à base de cerises noires, cousin du clafoutis ? La Confrérie des Francs-Cacous, qui défend la gastronomie parodienne, charolaise et bourguignonne, anime son chapitre lors du deuxième week-end de juin.
La Manufacture de Charolles excelle dans la céramique depuis 1844. Cette Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV) vous ouvre ses portes pour présenter son savoir-faire et ses créations : luminaires, mobilier, vases et autres objets déco.
