L'Escargot B.

Situé à 10 minutes à l'est de Beaune en direction du Jura, au coeur de la Bourgogne, L'escargot B le vrai savoir-faire 100 % Côte d'Or et Bienvenue à la Ferme.

Mes escargots sont des Helix Aspersa Maxima ou dit gros gris.
Ils sont exclusivement français, ils sont élevés dans mes 2 parcs, au pied du pré des vaches et à deux pas de mon laboratoire de transformation . Ils grandissent dans la végétation naturelle (phacelie, trèfle, betterave fourragère, moutarde, ortie...) pour les nourrir et les protéger, ils peuvent aussi s'abriter sous les bois d'acacia ou de douglas qui se trouvent dans les parcs.

L'escargot B prône une démarche éco-responsable et n'utilise ni produit chimique ni engrais.
Les ingrédients choisis précieusement pour cuisiner mes escargots sont sourcés majoritairement en circuit court, Comté du Jura, beurre de Noiseroy, moutarde à l'ancienne Fallot.., pour un impact environnemental minime.
Tout est fait maison, je cuisine toutes mes différentes farces, ainsi que mes courts bouillons qui sont fait avec du vin, des carottes, des oignons, du céleri, du thym, des clous de girofles... toutes mes recettes sont sans colorants, sans stabilisants, sans conservateurs.

Une boutique à la ferme est là pour vous servir.
Dans un cadre convivial, nous serons heureux de vous recevoir pour des Visites et Dégustations de mes escargots.
Pour les puristes bourguignons, de l'escargot en coquille traditionnel, les novices ou gourmands en croquilles (biscuit qui se mange, en forme de coquille) aux saveurs tomate basilic frais, comté moutarde à l'ancienne et à la bourguignonne (recette d'une grand mère revisitée...)

Boutique ouverte
Les samedis matins de 10h à 12h30, et en dehors des horaires d'ouvertures sur simple appel.

Visites et Dégustations :
Les escargots sont visibles dans les parcs uniquement en périodes de croissance, soit entre juin et septembre.
Si vous venez en dehors de ces périodes, les parcs seront toujours visibles (mais dépourvus d'escargots, cela fait partie du cycle naturel de la vie), je vous accueillerai toujours pour une visite commentée sur le cycle de la vie d’élevage de l'escargot, les secrets de la transformation dans le laboratoire, ainsi que les dégustations.