Veuve Ambal Crémant de Bourgogne - Visite du site de production

Sacrément Crémant

En entrant chez le plus important élaborateur de Crémant de Bourgogne, on découvre le savoir-faire centenaire d’une entreprise familiale.

La Veuve Ambal, c’est Marie Ninot, née en 1859 à Rully, en Saône-et-Loire. À 20 ans, elle épouse Antoine Emile Ambal, un banquier parisien. « Elle le suivra à Paris et ils auront deux enfants, rapportent les documents de l’entreprise. En 1898, au décès de son mari, Marie revient dans son village natal de Rully. Elle y retrouve son frère, alors propriétaire-négociant en vins de Bourgogne. »
Ce sont à l’époque les débuts de la méthode champenoise. Marie s’y intéresse, le terroir de Rully est réputé, et bientôt elle produira ses propres vins mousseux en blanc et en rouge. Aujourd’hui, soutenue par un développement constant, la Maison Veuve Ambal a déménagé (en 2005) à Montagny-lès-Beaune. Elle est devenue le premier producteur de Crémant de Bourgogne, dont elle a porté, avec d’autres, l’AOC obtenue en 1975.
Découverte et dégustation
Veuve Ambal s’est diversifiée, dans la bière, le vin, les spiritueux, mais c’est bien dans son antre dédié au crémant qu’elle vous accueille. La découverte d’une histoire familiale, portée aujourd’hui par la sixième génération. La découverte aussi d’un savoir-faire. Toute l’année, visites guidées ou audioguidées, au choix, permettent de pousser la porte des caves de vieillissement, de porter un regard aiguisé sur les ateliers, d’y découvrir les robots, les automates, qui côtoient ici la main de l’homme.
Des projections sur écrans géants agrémentent le parcours au cœur de l'entreprise. Veuve Ambal a réussi, parfaitement, ce pont entre tradition et modernité, aussi bien dans son travail quotidien que dans sa communication. Comptez 1 h 30 pour la visite, et la dégustation qui termine systématiquement le périple.