Silex

SILEX est un nouveau restaurant installé au cœur du centre historique de Nevers, dans une rue piétonne, qui allie passion culinaire, respect du territoire et modernité.
Ce lieu propose une cuisine française vivante et multiculturelle, profondément enracinée dans le terroir nivernais et guidée par des valeurs humaines fortes : sincérité, partage et qualité.
L’équipe est composée de trois amis de longue date – Mawuli Joseph (chef exécutif), Kamsour Joseph (chef de cuisine) et Charles Roudier (sommelier) – et incarne cette vision avec des parcours complémentaires, unis par l’amour du goût et de la restauration. Chaque assiette met en avant un artisan local, un produit de saison et une histoire à raconter, dans une démarche à la fois engagée et créative. La cuisine y est exigeante mais sans artifices, mariant tradition et techniques modernes avec une grande attention au détail.
Le midi, SILEX accueille une clientèle active avec une formule abordable et qualitative ; le soir, l’ambiance devient plus feutrée et propice à une expérience gastronomique audacieuse, accompagnée d’une carte des vins vivante et accessible.
Pensé comme un lieu à taille humaine, SILEX privilégie l’hospitalité, l’écoute et la convivialité. Chaque visite se veut unique et authentique, nourrie par la curiosité et l’amour du métier.
Le restaurant et l’équipe cherche à valoriser les acteurs locaux et à offrir des moments de partage sincères, dans un cadre chaleureux et élégant.