Maison Jeunet

Bienvenue à la Maison Jeunet en Arbois, une institution jurassienne classée 2 étoiles au célèbre guide Michelin, avec à sa tête le Chef Steven Naessens.

Table de renom proposant une cuisine de terroir revisitée, la Maison Jeunet c’est aussi et surtout une grande histoire culinaire de plusieurs décennies. Les plats emblématiques d’André et Jean-Paul Jeunet, comme la poularde au vin jaune et aux morilles, ou encore le lièvre à la royale en saison d'automne, font partie des fondamentaux de la maison. Volailles de Bresse, Fera du Lac Léman, gibiers, escargots “Petit Mercey“, champignons des bois et herbes sauvages à proximité : une cuisine créative qui respecte les saisons et la terre.

Dans ce lieu hors du temps, deux cultures et deux histoires se sont croisées et confrontées esthétiquement : celles de la Flandre, d'où est originaire le Chef Naessens, et celles du Jura. L'influence espagnole qu'ont connu ces deux territoires a été déterminante dans le choix des matériaux et des coloris de la « Maison Jeunet ».

Mais l’histoire de cette maison est encore bien plus ancienne : elle fût, au XVème siècle, en plein âge d’or de l’art flamand, un monastère tenu par des nonnes venues de Bruges … Pour qui connaît les “béguinages“ et les trésors qu’ils renferment, il sera facile de découvrir quel genre de trésor se trouve dans ce lieu rénové...