La Vieille Auberge du lac

Notre attitude « éco-responsable » Le gaspillage est un véritable fléau représentatif de notre époque : « acheter, consommer, jeter » sans se soucier des conséquences… Notre métier de restaurateur, nos valeurs, sont en totale contradiction avec ce schéma ! En effet, notre connaissance de la vraie valeur des denrées nous incite à ne pas gaspiller. De plus, nous nous devons d’être particulièrement performants pour d’une part, assurer la pérennité de nos entreprises, et d’autre part, avoir un rôle pédagogique auprès de nos clients, tout en limitant les impacts de notre activité sur l’environnement. Afin de diminuer le gaspillage alimentaire, nous utilisons au maximum et sensibilisons notre personnel aux bonnes pratiques au quotidien : Les épluchures sont données à nos poules à la ferme, les déchets de viandes à nos chiens, le marc de café est utilisé dans nos jardins, les fonds d’eau pour arroser les plantes, les huiles de fritures sont déposées en centrale de méthanisation, on trie le verre, le plastique, le carton…etc.