Renaissance d'un vignoble

09h45 Rendez-vous avec votre guide pour une visite de la cathédrale Saint-Etienne, première cathédrale gothique, suivie de la découverte du centre historique.

12h00 Déjeuner dans un restaurant du cœur de ville.

14h00 Rendez-vous à Paron pour la présentation du domaine des Sénons avec la projection vidéo sur l’histoire du Domaine. Puis découverte de la parcelle située sur les hauteurs de Sens, en rive gauche de l’Yonne avec de belles perspectives sur la ville et la rivière, elle est plantée en chardonnay et pinot noir (cépages emblématiques de la Bourgogne).
Vous découvrirez les choix techniques effectués pour conduire les vignes (agricultures biologique et biodynamique, notamment). Une dégustation de vins du domaine s’impose à l’issue de la visite, ainsi que de vins élaborés au domaine le "Sensé".

16h00 Fin des prestations.