Accueil 2017-05-17T17:12:39+00:00

À voir, à faire en Bourgogne-Franche-Comté

#LE SAVIEZ-VOUS ?

Découvrez des infos décalées ou insoupçonnées sur la Bourgogne-Franche-Comté !

Une épice qui vient… de Bourgogne !

On connaissait le cassis en liqueur, en confiture ou encore en glace mais connaissez-vous le poivre de cassis ? Cette épice, dernière-née des producteurs de cassis bourguignons est en fait issue non pas du fruit mais des bourgeons séchés et broyés. Il en résulte une poudre aux notes boisées et florales très prisée des chefs étoilés à commencer par Patrick Bertron du Relais Bernard Loiseau (Saulieu). Selon lui ce petit trésor apporte l’acidité du fruit mais pas son sucre et réveille aussi bien les assiettes salées que sucrées. A saupoudrer sans modération !

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